[ベスト] チヌ 刺身 寝かせる 271620 lumbungimguhb

冷えたクーラー内なら1日くらい置いても大丈夫。 だが、刺身用に寝かせるなら帰ったら3枚におろして、乾燥しないように冷蔵庫で熟成させる。 冷蔵庫内は乾燥しているので、保管用の容器に入れるかラップなどで乾燥を防ぐ。 熟成されるとタンパク質の変性に伴いドリップ（水分）が出てくるので、キ...